un wagyu caratterizzato dal suo sapore intenso e grasso color oro

un maschio castrato di 8 anni caratterizzato da un ottima marezzatura e gusto intenso e una texture carnosa

questo angus unico nel suo genere è caratterizzato da un sapore ed una tenerezza molto elevata dato soprattutto dal suo particolare metodo di allevamento

il progetto keisan wagyu nasce in italia per poter competere con le migliori selezioni del mondo. Parliamo di un Wagyu Fullblood nato ed allevato in Italia , la particolarità di questo Wagyu è la lunga durata di vita dell’animale (circa 13-15 anni ) il che le conferisce un sapore unico ed una ,

marezzatura estrema

la caratteristica di questa carne è l’appartenenza alla filiera del grana padano che a fine carriera viene selezionata accuratamente. Il che rende il suo sapore delicato con un retrogusto lattoso , altra caratteristica è la sua elevatissima marezzatura

tra le migliori selezioni al mondo di rubia gallega

nasce nel vaste distese dei campi poznan in polonia, é una manza che pascola in liberta il che conferisce un sapore minerale e delicato ed una bellissima marezzatura

La Yugena nasce da un incrocio selezionato tra due razze bovine di grande prestigio: la Holstein, nota per la sua produzione lattiera, e la Black Angus, celebre per la sua carne marmorizzata e saporita. Questa particolare selezione la “riserva” imlica il fatto che la carne sia stata in frollatura per almeno 30 giorni per esaltare al massimo i suoi sapori

Questa carne è selezionata attentamente da animali femmina di razza Jersey e Holstein, provenienti da Danimarca. Questa carne si distingue per la sua marcata marezzatura,  che conferisce alla carne un gusto intenso e deciso, accompagnato da note dolci e da una morbidezza inconfondibile. Ciò che distingue la Swami beef dagli altri da altre carni è la sua straordinaria qualità. Il taglio è spesso ricavato da animali allevati con metodi sostenibili e nutriti con diete naturali, il che contribuisce a una carne più saporita e nutriente. Il grasso intramuscolare, o marmorizzazione, è una delle caratteristiche chiave di questo taglio, conferendo alla carne una consistenza burrosa e un sapore intenso.

Greater Omaha Gold Label è uno degli allevamenti Black Angus più conosciuti degli Stati Uniti, segue il rigoroso programma ‘GRAIN FED’ riconosciuto dalla US FDA che VIETA UTILIZZO E SOMMINISTRAZIONE DI OGM, ANTIBIOTICI ED ANABOLIZZANTI agli animali; lo stesso programma prevede un’alimentazione a base di pascoli naturali ed un ‘affinamento’ finale con mais e cereali per almeno 250 GIORNI prima della macellazione.

Grazie a questa rigorosissima cura dell’alimentazione finale, la carne che ne risulta è estremamente gustosa, delicata, marezzata e sempre tenera.

Scottone, manze e castrati, allevanti con un regime alimentare accuratamente selezionato dopo una lunga vita al pascolo. La Kobof è una razza vikinga danese con un mix di note aromatiche, balsamiche e una notevole sapidità. Età 22-100 mesi