un carpaccio di Buey spagnolo maturato per 150 giorni ,caratterizzato da una marezzatura importante e ed un sapore unico ed intenso
Carpaccio di Buey ( Picanha)
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Degustazione Dryaged
32
carpacci di varie razze stagionati nelle nostre celle (black Tara 50+, Manzetta Abruzzese 20+,Buey 70+, Sakura 20+)
carpaccio di Sakura (Picanha)
19
questa carne è caratterizzata da una marezzatura estrema e un retrogusto tendente al dolce,viene servito al naturale con sale maldon
Carpaccio con pesche grigliate ( Filetto)
19
Carpaccio con pesche grigliate, lattuga alla brace, ginepro e zeste di arancia
Allergeni: 7
carpaccio di wagyu A5 onishi
30
sottili fette della migliore carne giapponese nel mondo
carpaccio di Black Angus
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sottili fette di carpaccio di black angus “supreme”, caratterizzato da una leggera nota affumicata e perfetta marezzatura che lo rendono elegante e dal gusto deciso.(solfiti,glutine)
Allergeni: 1, 12
Carpaccio al Naturale ( Filetto)
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Sottilissime fette di carne selezionata servite in purezza, per esaltare al massimo la delicatezza e la freschezza del taglio. Un piatto semplice e raffinato che racconta tutta la qualità delle nostre materie prime.
Allergeni: senape